Teil 7: DAC – Das österreichische Herkunftssiegel für Wein erklärt
Wer in Österreich Wein trinkt oder kauft, stößt früher oder später auf die drei Buchstaben DAC. Doch was steckt dahinter? Dieses Siegel ist weit mehr als nur ein Etiketten-Aufdruck – es ist das Herzstück der österreichischen Herkunftsqualität.
Was bedeutet DAC überhaupt?
DAC steht für „Districtus Austriae Controllatus“ – auf Deutsch: kontrollierte Herkunft aus Österreich.
Ähnlich wie das französische AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) oder das italienische DOC (Denominazione di Origine Controllata) garantiert das DAC-Siegel, dass ein Wein aus einer klar abgegrenzten Region stammt und deren typische Stilistik widerspiegelt.
Warum gibt es das DAC-System?
Österreich ist ein kleines, aber feines Weinland – und extrem vielfältig. Jede Region bringt durch Klima, Boden und Winzertradition ihren eigenen Charakter hervor.
Das DAC-System wurde eingeführt, um genau diesen regionalen Stil zu schützen und zu fördern. Ein Wein mit DAC-Bezeichnung ist also nicht nur „irgendwo in Österreich“ gewachsen – er trägt den unverwechselbaren Fingerabdruck seiner Herkunft.
Wie funktioniert die DAC-Klassifizierung?
Jede DAC-Region definiert selbst, welche Rebsorten, Qualitätsstufen und Stilrichtungen typisch für sie sind.
Beispiel:
- Kamptal DAC: Grüner Veltliner oder Riesling, trocken, klare Frucht, präzise Säure.
- Mittelburgenland DAC: Blaufränkisch, kräftig, würzig, mit feiner Tanninstruktur.
Nur Weine, die alle vorgeschriebenen Kriterien erfüllen – von der Traubensorte über den Alkoholgehalt bis hin zur sensorischen Prüfung – dürfen das DAC-Siegel tragen.
DAC-Stufen – vom Gebietswein bis zur Ried
Seit der Einführung der Österreichischen Herkunftspyramide (2017) unterscheidet man bei DAC-Weinen drei Qualitätsstufen:
- Gebietswein – spiegelt den Charakter der gesamten Region wider.
- Ortswein – kommt aus einer klar definierten Gemeinde, oft mit eigener Note.
- Riedenwein – stammt aus einer einzelnen, oft renommierten Lage (Riede), meist besonders komplex und lagerfähig.
Vorteile für Genießer
- Authentizität – Der Wein schmeckt so, wie er für seine Region typisch ist.
- Transparenz – Auf dem Etikett steht klar, woher der Wein kommt.
- Sicherheit – Alle DAC-Weine werden geprüft und erfüllen strenge Qualitätsrichtlinien.
Zusammengefasst ist ein DAC-Wein mehr als ein Getränk – er ist eine Visitenkarte seiner Herkunft. Wer die Vielfalt österreichischer Weine entdecken möchte, findet mit dem DAC-System einen verlässlichen Kompass. Ob frischer Kamptal DAC, würziger Mittelburgenland DAC oder fruchtiger Leithaberg DAC – hier schmeckt man den Ursprung im Glas.